吃餃子吃火鍋的時候必不可少的就是蘸料了，很多人都不知道怎麼調蘸料最好吃，今天就給大家分享一個萬能蘸料的做法，特别好吃，做法也很簡單，味道比飯店還香。
【準備食材】: 辣椒面，花生米，白芝麻，食鹽、胡椒粉，生姜，大蔥，八角，香葉，桂皮，花椒，大蒜，小蔥，雞精，生抽，香醋，蚝油
首先碗中加入100克辣椒面，加入一勺食鹽、适量的胡椒粉拌勻，拌勻後加入一點清水，把辣椒面打濕拌勻，這樣是為了做的時候不容易糊。
30克生姜切成片，切好放入盤中，适量大蔥切成片，準備一顆八角，兩片香葉，一小塊桂皮，少許的花椒，大蒜切成末，切好放入盤中，一把小蔥切成蔥花。
鍋燒熱不用加油，下一把花生米，用鏟子不停的翻炒花生米，炒熟後盛出放涼。然後把花生米放入保鮮袋中壓碎，再倒入辣椒面中，加入蒜末，加入兩勺白芝麻。
下面起鍋加菜籽油，油熱後下入蔥姜大料，小火翻炒，把蔥姜大料炸制表皮發黃就可以了。
撈出蔥姜大料，然後把熱油澆在辣椒面上，熱油要少量多次的加入，這樣能更好地激發出辣椒的香味，還能防止油溢出。
攪勻後開始調味，加入少許的雞精，兩勺生抽，一勺香醋，一勺蚝油攪勻，然後放入蔥花攪勻。
萬能蘸料就調好了，吃的時候取一部分放入小碗中，這樣做的蘸料實在是太香了，不管是蘸肉，蘸餃子，蘸饅頭，涮火鍋都特别好吃，做法非常簡單，喜歡的朋友趕緊試試吧。
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