說到清炒綠豆芽這道菜，大家喜歡吃嗎？都說常吃不太健康，說是綠豆芽快速發芽，咱也不太懂到底怎麼樣。我個人比較愛吃這綠豆芽這道菜，做法可以炒肉絲，也可以直接清炒。
清炒綠豆芽
一般我比較喜歡清炒的，可以加點芹菜然後再配點青椒，這樣又好吃，又感覺挺好看。在濟甯的朋友也常吃綠豆芽炒肉絲，可以是生煸肉絲，也可以醋溜肉絲，其中都有綠豆芽。醋溜肉絲在濟甯也算一道比較有名的地方地道菜，一些好吃的飯館，也都有，也是濟甯飯菜中常見的一道菜肴。
醋溜肉絲
清炒綠豆芽除了要掌握好火候，首先食材的綠豆芽也要買好的，買綠豆芽時挑選短而粗壯的綠豆芽，以根莖脆白，芽頭帶點綠色的綠豆的外皮為鮮，根莖發黑要腐爛的就不要購買了。炒綠豆芽的火候尤為重要，輕了不行，重了豆芽軟了更不好吃。
辣椒一配太好了
記得上學的時候，與一同學特别愛吃學校附近的一家綠豆芽炒豆腐皮，後來畢業多年，在路過炒上一盤依然味道很好。生活中做個飯，炒個菜才能能體會柴米油鹽醬醋的正真味道。這道清炒綠豆芽看似簡單，實際上也要看也需要技巧。
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