春季微風輕輕，萬物複蘇，感覺比冬季多了一些生機，正趕上外甥女的生日，雖然是小孩子她卻不喜歡娃娃款。今兒跟兒子出去玩摘了些草莓回來，那就制作一款簡單的高大上巧克力滴落草莓蛋糕給她~ 蛋糕卷采用了燙面糊方法制作，使蛋糕更加細膩松軟噢.喜歡的試試吧~

By 糖小田yuan

用料

• 蛋糕卷部分:
• 雞蛋 5個
• 檸檬汁 幾滴
• 白糖(入蛋清) 50克
• 低筋面粉 63克
• 玉米油 50克
• 牛奶 63克
• 香草精 1克
• 外部裝飾部分:
• 淡奶油 400克
• 白糖(入淡奶油) 35克
• 草莓 适量
• 淋面部分:
• 巧克力 30克
• 淡奶油 30克

做法步驟

1、準備食材，蛋糕卷部分

2、首先把玉米油倒入鍋中小火加熱至開始冒小泡泡，倒入低筋面粉中快速攪拌均勻。室溫放涼待用

3、蛋黃蛋清分離:其中四個蛋黃和一個全蛋放在一起，其餘4個蛋清放在無水無油的盆中待用。

4、蛋黃中加入牛奶和香草精

5、攪拌均勻

6、加入放涼的面糊攪拌均勻

7、蛋清中加入檸檬汁，加入三分之一的糖，用手持電動打蛋器低速打發至蛋清呈魚眼泡狀态

8、再加入三分之一的糖，同樣低速打發至蛋白出現細膩小微泡狀态。(友情提示，預熱烤箱，上下火150度)

9、加入最後三分之一的糖，繼續低速打發至打蛋器提起，蛋白呈大彎尖狀态。

10、取三分之一蛋白放入蛋黃糊中，用刮刀翻拌切拌均勻，不可畫圈攪拌

11、倒入剩餘蛋白，繼續翻拌切拌均勻，不可畫圈攪拌

12、烤盤鋪一層油紙，蛋糕糊倒入烤盤中刮平(烤盤尺寸28*28cm)

13、放入烤箱中層，上下火150度烤15分鐘後換上下火130度烤15分鐘。即可

14、出爐，室溫放涼

15、準備食材，外部裝飾部分

16、淡奶油加糖，用手持電動打蛋器低速打發至奶油出現明顯花紋，打蛋器提起奶油呈小彎尖狀态

17、把蛋糕上的油紙取下，将蛋糕從中間一分為二

18、把一頭蛋糕斜切下一塊如圖

19、兩塊蛋糕拼接在一起，塗上一層淡奶油，底部鋪一層油紙，如圖

20、把切下的蛋糕放在另一頭，就從這頭卷起

21、借助底部的油紙，卷起。可放入冰箱冷藏定型30分鐘

22、把蛋糕卷豎放在蛋糕盒子上，橫切面十分細膩噢

23、把淡奶油塗上一層，抹平

24、淋面部分，淡奶油加巧克力隔熱水融化成液體，裝入裱花袋中，在尖端剪一個小口子。

25、把淋面巧克力擠在蛋糕豎面上即可

26、讓其自然下流，如圖

27、剩餘淡奶油裝入帶裱花嘴的裱花袋中，花嘴是多齒星形花嘴，也可以選擇自己喜歡的花嘴。

28、在蛋糕面上，擠上自己喜歡的花形。

29、擠一圈後放入草莓

30、蛋糕底部可根據自己喜歡切些草莓塊做裝飾

31、随意擺上草莓即可

32、用剩餘淋面巧克力寫上生日快樂

33、把剩餘淡奶油擠在草莓縫隙之間做裝飾。

34、成品圖

35、成品圖

36、打包送小外甥女啦

37、成品圖

小貼士

1.烤箱不同，溫度和烘烤時間根據自己烤箱調節。 2.燙低粉的油燒至開始冒小泡泡即可，不要燒糊噢。倒入低粉中要迅速攪拌均勻。 3.烤盤尺寸28*28. 4.蛋糕卷中可以卷入自己喜歡的水果或者堅果等。 5.略有餘溫的時候開始卷即可。 6.淋面巧克力醬的多少根據自己喜歡調制。巧克力和淡奶油的比例1:1即可。 7.密封冷藏保存，建議盡快吃完噢。

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