石鍋鲈魚怎麼做?鲈魚1條（約500克）；白菜葉2張；姜1塊；蒜蓉20克；香菜2棵；香蔥2根；鹽2克；胡椒粉2克；料酒3克；水澱粉5克；生抽5克；蚝油5克；食用油20克；紅辣椒2個，我來為大家科普一下關于石鍋鲈魚怎麼做?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!
石鍋鲈魚怎麼做
鲈魚1條（約500克）；白菜葉2張；姜1塊；蒜蓉20克；香菜2棵；香蔥2根；鹽2克；胡椒粉2克；料酒3克；水澱粉5克；生抽5克；蚝油5克；食用油20克；紅辣椒2個。
鲈魚用尖頭刀把魚肉與魚骨架分離。
石鍋鲈魚主要用到魚肉部份，先用刀把魚肉切成十字花刀，十字花刀很簡單，先45度角斜切，再反過來45度斜切成一個“十”字形就是了，再切成2厘米寬的魚片備用。
切好的魚片加入鹽、料酒、白胡椒粉和姜末腌制五分鐘。
再加入生抽、蚝油、水澱粉和香蔥白末一起揉搓上味，靜置30分鐘。
烤箱預熱至220度，把石鍋放入烤箱内烤30分鐘，這個時候可以把香菜小蔥都洗淨切末、準備好蒜蓉。
把烤熱的石鍋小心地取出來，要記得戴上專用防燙手套，以防燙傷，在石鍋底部墊上白菜葉。
再趁熱倒入腌制入味的鲈魚，把鲈魚和石鍋一起放進鍋裡220度再烤5分鐘。
5分鐘後馬上取出鲈魚，迅速撒上香菜末、小蔥末、蒜蓉、紅辣椒圈等。
油倒入大湯勺中，置于火上燒至起煙，迅速倒到石鍋裡，就着熱油用筷子快速劃散魚肉，瞬間散發出香菜香蔥的味道來，即成。
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