大蝦這款美食，大家多少是有些了解的，許多人都喜歡吃它，雖說它的價格并不便宜，但是偶爾吃上一頓來解饞，多數家庭都是可以做到的。蝦有着很多的做法，不同做法口味都是完全不同的，雖說基本都挺好吃，但是真正會吃蝦的人都知道，其實蝦類的最佳做法就是煮制，這種做法可以将蝦鮮味與營養保留，雖說口味沒有其它做法那麼濃，但好在是原汁原味，吃着特别鮮。
煮蝦雖然好，但是想要做得美味，其實又不是那麼的容易，很多人都說自己煮出來的大蝦，口感很老而且腥味濃重，這究竟是什麼原因所導緻的呢？為什麼我們煮的蝦，就做不出來那種鮮中帶點甜的感覺呢？接下來我就要告訴大家，白水煮蝦，直接煮真是大錯特錯，謹記這3個訣竅，大蝦鮮嫩沒腥味。
【白水煮蝦】
1、準備一個空盆子，将大蝦放到盆子裡面去，然後加滿清水，将大蝦浸泡大約三個小時，千萬不要拿回家就着急下鍋，要知道心急吃不了熱豆腐的道理。
2、大蝦浸泡好之後，将水分瀝幹，然後去除掉須子還有蝦線，再次清洗之後瀝幹待用。
3、蝦放在碗裡面，加上适量的生姜與料酒抓勻，然後放到一旁靜置十來分鐘，稍微的腌制一下，這樣就能達到去腥的作用。
4、大蝦直接下鍋，加上蔥姜一起燒煮，主要最好是直接冷水就下鍋，煮好之後我們再切換成小火，最後加上适量的食鹽，煮大約半分鐘後撈出過來，擺盤配上蘸料一起吃，口味那叫一個優秀。
三個訣竅分别是：
1、蝦一定是要冷水下鍋煮，否則口感不夠好，還會有濃烈的腥味。
2、煮蝦的時間注意不能太長，正常大小的蝦，煮個三十秒就差不多了。
3、調料隻需要加食鹽與蔥姜就足夠了，加多了其它東西，反而是影響鮮味。
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