海鮮疙瘩湯怎麼吃好-tft每日頭條

海鮮疙瘩湯怎麼吃好?在膠東地區，有一道湯是大家去飯店都喜歡點的，那就是海鮮疙瘩湯了，尤其是秋冬季節，喝點湯很暖胃海鮮疙瘩湯的營養素保存在湯中，吃貨們每次喝的時候都會喝個精光，一滴都不舍得留下，下面我們就來說一說關于海鮮疙瘩湯怎麼吃好?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

海鮮疙瘩湯怎麼吃好

在膠東地區，有一道湯是大家去飯店都喜歡點的，那就是海鮮疙瘩湯了，尤其是秋冬季節，喝點湯很暖胃。海鮮疙瘩湯的營養素保存在湯中，吃貨們每次喝的時候都會喝個精光，一滴都不舍得留下。

做海鮮疙瘩湯首先是選材，扇貝，一定是活的，洗淨，熱水燙過，扇貝張口，将貝肉取出即可。此種狀态下的扇貝肉，白白嫩嫩，豐腴得不得了。蝦仁，是鮮蝦剝殼而成。所選蝦，必須是青黑色的大海蝦，無需太多，十幾隻即可。新剝出的蝦仁過大，可将其刀切為二；蝦頭和蝦殼也不能浪費，放進水中清煮，熬成蝦湯，備用。入秋之後，正是蟹肥時節，大量海蟹紛然上市。選取肥大的海蟹三四隻，先上鍋蒸熟，然後将蟹肉和蟹黃一并剔出。

食材

面粉、蛤蜊、蝦，雞蛋、菠菜（适量）、姜、蔥、大蒜

做法

将花蛤放在鹽水中浸泡，這樣可以把花蛤裡的沙子吐出來，多洗幾次，洗幹淨即可。然後将洗好的花蛤放到進開水鍋中，煮至花蛤全部都開口了就撈出來，這裡需要注意的花蛤是不要煮的太久，不然會影響味道，剝出蛤蜊肉，煮蛤蜊的湯澄清後備用；

将面粉攪拌成面疙瘩，攪拌的速度要快，水要一點點的倒進面粉中，而且要用涼水，這樣子做的出來的面疙瘩才會又小又細；然後剝蝦、将雞蛋液攪勻。

點火，放油，等油7-8成熟時，放入蔥姜蒜爆香，再把剛才煮花蛤的湯澄清後倒進去（也可以再添加适量的水）、加入适量的鹽；等水開了之後，加入面疙瘩，面疙瘩入鍋後要用筷子快速攪動。

等面疙瘩浮起後，放入菠菜，放好蛤蜊肉、蝦仁、淋入已經攪散的雞蛋液，邊倒邊用筷子快速攪拌，這樣子才能蛋花均勻；最後加上胡椒粉、香菜調勻即可。這樣一道美味的海鮮噶瘩湯就做好啦。

備注

可能有些小夥伴不太喜歡姜，但是海鮮性寒，所以這裡還是建議放點姜比較好。

營養價值

疙瘩湯的營養價值在于，面粉中含有大量的維生素B族，在酸性環境中，維生素B1是比較穩定的，但加堿做面食時，這種穩定性會受到破壞。煮面條時，大量的營養素會流失到面湯中，煮餃子時，也會使部分營養素流失。而疙瘩湯可以使面粉中的多種營養素保存在湯中，可以很好地避免面食中營養的損失。