面點揉面的方法及注意事項有哪些-tft每日頭條

包子是早餐最常見的點心了，想要做成松軟好吃的包子，就要在面皮上下功夫，這就又會關系到和面的步驟。面和得好壞直接影響到最後面點的好吃程度，大家在和面時肯定會遇到這些問題：和面手上總是不幹淨、面團不是水放少了就是水放多了、面團不光滑、面一直發不好等等。其實掌握了和面的技巧，就會做到和面不髒手，面點松軟又好吃。

面點揉面的方法及注意事項有哪些（掌握這個和面技巧）1

和面技巧之三步加水法：

一般情況下，如果你要和一斤面，就需要5克酵母粉，250毫升的水。

面點揉面的方法及注意事項有哪些（掌握這個和面技巧）2

我們就來說說發面的和面方法：準備1斤面粉，250毫升溫水加入酵母攪拌融化再加入些許糖以促進發酵，水要分三次加入面粉中。

面點揉面的方法及注意事項有哪些（掌握這個和面技巧）3

第一次倒入水的總量的一半，邊到酵母水邊邊攪拌面粉，此時面粉會呈現雪花狀；繼續加入剩下的酵母水的三分之二，直到面粉呈現絮狀，此時已經可以用手揉成團，此時吸收水分的面團已經可以揉成一個稍硬的面團，用硬面團将盆周圍粘的面粉全部擦下來，把手上的面粉也擦下來，揉好面團先放在一邊，此時還有小部分幹面粉用最後剩下的一點酵母水加入揉成團跟之前揉好的稍硬的面團揉到一起，以調整面團的軟硬程度，此時面團還不是很光滑。

面點揉面的方法及注意事項有哪些（掌握這個和面技巧）4

把面團蓋上蓋子将面團醒三至五分鐘，讓面團充分吸收水分，醒好後的面團很容易就能揉光滑，不管是發面還是死面，醒面的過程都非常的重要。這個方法和出的面一點也不髒手，盆裡也會幹幹淨淨，一點也不浪費。

面點揉面的方法及注意事項有哪些（掌握這個和面技巧）5

除了和面的方法揉面也很重要，發好的面要将氣排出，揉面是一個關鍵步驟，雙手将面團往前推在折疊回來這樣重複動作，揉出來的面潔白又光滑，做出來的包子也好吃。

面點揉面的方法及注意事項有哪些（掌握這個和面技巧）6

大家在和面時用三步加水法準沒錯！可以避免你在和面時遇到的問題，掌握這個方法，下次和面再也不會髒手啦！

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