大家好，我是第一美食的阿飛，關注阿飛有更多的家常菜供大家參考！
每一個掌管家庭廚房的人，都至少有十多種土豆的做法，或炒或炖，土豆這種食材十分家常，吃起來方便好吃，今天我們就來做一道非常入味的肉末醬炒土豆。
入味就是王道，這道菜除了土豆需要用到一點豬肉、辣椒紅油、老幹媽、蔥姜，成菜後又香又好吃，接下來我們看一下具體做法。
1.首先準備一個土豆，去皮後切成粗條放入盆中，為了防止氧化變黑，加入清水把土豆泡起來。
青尖椒3個，紅尖椒1個，切成辣椒圈配色美觀。
大蔥白一段，切成碎末，生姜一小塊，切成碎沫，放入小盆中備用。
豬肉一塊，先切成片，然後剁成肉沫，剁出的肉末有肉筋比起機器打碎的更好吃。
2.接着把土豆快速焯水30秒。
為了炒菜時快速出鍋，鍋裡倒入清水，開大火燒開，倒入土豆焯水30秒鐘，倒出後，用清水沖洗 然後控幹水分。
然後開始烹饪。
鍋裡燒油充分滑鍋，倒出熱油，然後加入涼油，鍋内倒入肉沫，勺子上沾一下清水，把肉沫推散，翻炒至變色，滑油和沾水都是為了防止肉末粘鍋沾鐵鏟。
倒入準備好的蔥姜，翻炒幾下，起鍋加入老幹媽辣椒醬，炒出紅油，倒入土豆，翻炒幾下，再倒入尖椒圈繼續翻炒。
然後先起鍋再調味，加入食鹽1克、味精1克、白糖1克、胡椒粉1克，化開調料後再翻炒片刻，勾入水澱粉，加入辣椒紅油，開大火收汁，翻勻後出鍋裝盤。
這道菜做起來非常簡單，看上去流程好像不少，但一切都是在電光火石之間完成的，準備好食材後一次放入爆炒，加上調味一氣呵成，入味的土豆就是這麼做出的。
今天的菜你學會了嗎？我是阿飛，我們下期見！
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