奶粉饅頭的做法和配方?食材：面粉500克、發酵粉5克、奶粉100克、白糖50克，我來為大家講解一下關于奶粉饅頭的做法和配方?跟着小編一起來看一看吧!
奶粉饅頭的做法和配方
食材：面粉500克、發酵粉5克、奶粉100克、白糖50克。
發酵面粉：将面粉500克倒入盆子裡。倒入水和勻。
發酵：将已經調均勻的面團放在一個避風的地方進行發酵。發酵的時候一定要在盆子上蓋上一點東西，以防面團風幹。發酵好的面團會呈蜂窩狀。因為我們會進行二次發酵，因此隻要有蜂窩狀出現就可以開始揉面。不用等面團開的太大。
給面粉摻入奶粉、白糖：取奶粉100克，将其揉和到面團裡。為了讓奶粉與面團充分揉和，一定要多揉幾遍才行。
靜置面團：将奶粉面團靜置15分鐘，讓奶粉與白糖的顆粒與面團充分溶解到一起。
搓條：将已經醒發好的奶粉面團在案闆上揉成光面，讓後将面團搓成拇指寬的長條。
切片：将搓成拇指寬的細長條切成一個一個的小塊饅頭。切的時候，在開刀以前，一定要用刀背将長條的開端拍齊，這樣，做出來的小塊饅頭柸才會一緻。
靜置：已經切好的面團塊放在案闆上進行再次發酵。等到小饅頭的體積比最初的體積有所膨脹的時候，将其下鍋開始蒸。
蒸小饅頭：蒸小饅頭的時候，一定要用溫鍋來蒸。這樣，饅頭形狀飽滿好看。等到鍋四邊的蒸汽搜上齊了以後，就改成小火慢蒸5分鐘。關掉火，悶5分鐘後就可以起鍋了。
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