現如今，豬肉價格居高不下，很多人都選擇把其他肉作為主食來吃了。雞就是其中一樣，雞肉的價格雖然也不低，不過相較于豬肉要好很多。
其實，雞身上除了雞肉外，還有很多部位可以做成各式各樣的美食，例如雞湯、烤雞翅、鹵雞腿、鹵雞腳等，除去這些雞身上比雞肉更好吃的那一點點，竟有人嫌棄它有味，真是暴殄天物！它就是雞胗，以前人們很少吃這些，不過随着對美食的探索，雞胗也成為了常吃的一種美食，有的小夥伴就會問了，雞胗是雞的哪個部位？它是雞的胃，做成美食之後不僅可以健脾養胃，有助消化，而且還可以補鐵哦！嚼起來口感也很好，Q彈脆爽有韌性。可以炒來吃也可烤來吃，吃起來一點不比雞肉差。
平時喜歡吃辣的，香辣雞胗也就經常作為一道家常菜出現在我家飯桌上，不僅是下飯菜也是下酒菜，又香又辣又過瘾，吃了忘不掉！
【香辣雞胗】原料：雞胗、柿子椒、洋蔥、蔥、油、姜、郫縣豆瓣醬、生抽、老抽、雞精、澱粉、料酒、鹽。
做法：1、雞胗去除筋膜切片，柿子椒半個，洋蔥半個。
2、雞胗中放入少許鹽和料酒腌制半小時，然後再用清水沖洗兩遍。
3、坐鍋沸水中加入少許的料酒焯一下，雞胗在水中打一個滾就撈出。
4、柿子椒，洋蔥，姜，都切成片，蔥斜切，大小與雞胗片相等。
5、蔥姜爆香，放入豆瓣醬炒出紅油。
6、放入雞胗，洋蔥翻炒中加入少許的生抽，老抽，鹽，雞精，出鍋前放入柿子椒，翻炒幾下勾薄芡即可出鍋。
第7步、搞定啦，可以關火出鍋啦！做法超簡單，超好吃的！
小貼士：
1、焯雞胗時一定要大火，打一個滾就撈出，吃得就是一個脆，焯老了就嚼不動了。
2、配洋蔥為了減少雞胗的異味，配柿子椒是為了注入辣味。
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