牙簽肉是很多人的最愛，更是菜市場熟食店和小吃攤夏天常見的小吃，小時候跟着媽媽買菜，每次看到小吃攤上牙簽肉，都走不動道，媽媽隻好買上一包，一邊走一邊用手拿着吃，一根根細小的牙簽穿着一塊，外焦裡嫩的肉粒，入口美味噴香。那時候小吃攤的牙簽肉全是油炸的，雖然油炸那會油好，吃起來特别香，用來卷煎餅也特别入味，後來磨着媽媽炸了幾次，總覺得沒有外面賣的好吃，後來才知道用的調料不同。

現在想吃牙簽肉，随時可以在家做，用的調料（燒烤料）随處可以買到，家裡的小女生和我一樣喜歡吃牙簽肉，天熱的時候，一盤牙簽肉一會就吃光了，油炸的食品吃多了容易膽固醇高，所以現在我都改為空氣炸鍋直接烤，不放一滴油，加上調料拌一拌，烤上10分鐘就可以出鍋，出鍋撒上芝麻，香氣撲鼻，一人能吃一斤肉，我喜歡追劇的時候用來當零食，老公喜歡用來喝啤酒，不用油炸的牙簽肉好吃又健康，大人孩子都可以吃，夏天燒烤季别出去吃烤串了，在家自己做牙簽肉，實惠又衛生。

【烤牙簽肉】

【食材】：豬肉350克，燒烤料5克，辣椒粉1勺，料酒1勺

【制作方法】：

1、準備好所用的食材，豬肉最好用帶點肥肉的豬肉來制作，這樣烤出來肉更香。把豬肉清洗幹淨，切成大拇指甲大一點的肉粒備用，燒烤料沒有的可以自己用孜然粉、椒鹽、熟芝麻自己搭配，辣椒粉放點更開胃。

2、把肉粒放入大一點的盤子，然後放入1大勺料酒、辣椒粉、燒烤料。

3、用手把調料品和豬肉粒，一起抓勻蓋上保鮮膜腌漬10分鐘入味。有的朋友說沒有鹽嗎，燒烤料裡有鹽，我就沒再另外加。

4、把腌漬好的肉粒，用 牙簽穿起來，一根牙簽穿一粒肉。

5、空氣炸鍋炸籃鋪上油紙，把串好的牙簽肉放入，鋪油紙不是必須的，隻是為了方便清洗炸籃，沒有油紙的可以不鋪。

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6、空氣炸鍋設置溫度170度，時間15分鐘，開始工作，烤制中途可以翻拌一次，防止受熱不均。

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7、時間一到，炸鍋自動停止工作，打開抽出炸籃，美味誘人的牙簽肉就烤好了。

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8、把烤好的牙簽肉倒進盤子裡，香氣撲鼻。

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雨媽叨叨：

1、制作牙簽肉選用帶點肥肉的五花肉最佳，其次是後臀肉，不要選擇純瘦肉，烤出來比較幹，如果實在不喜歡肥一點用純瘦肉，可以在肉粒上刷一層薄薄的植物油，再烘烤。

2、調味品用燒烤料，烤出來味道比較鮮美，随處可以買到，沒有的自己用孜然粉。椒鹽、和芝麻自己搭配下。

3、烤制的過程中可以翻拌下，使之受熱更加均勻。

大家好，我是雨媽小廚，美食領域原創作者，美食博主，兩寶全職媽媽，一直緻力于用最簡單普通的食材，做出最美味的一日三餐。擅長家常菜和烘焙，每天給大家分享好吃、健康的營養美食。如果你喜歡我的文章，歡迎關注我，也請大家多多點贊、轉發給更多愛美食的朋友，如果你有什麼想法和建議歡迎留言讨論，所有文章均為雨媽原創，未經許可盜圖盜文必究。