過年必吃的京醬肉絲跟着我學吧?京醬肉絲是一道知名度很高的菜肴，它是北京菜中的經典代表菜之一，選用豬瘦肉為主料，輔以甜面醬、蔥、姜及其它調料，鹹甜适中，醬香濃郁，風味獨特 ，我來為大家講解一下關于過年必吃的京醬肉絲跟着我學吧?跟着小編一起來看一看吧!
過年必吃的京醬肉絲跟着我學吧
京醬肉絲是一道知名度很高的菜肴，它是北京菜中的經典代表菜之一，選用豬瘦肉為主料，輔以甜面醬、蔥、姜及其它調料，鹹甜适中，醬香濃郁，風味獨特。
By 曼公館honey
用料
裡脊肉 200克
大蔥 2段
香菜 3棵根
胡蘿蔔 1小塊
黃瓜 适量
油 3湯匙
甜面醬 1勺
蛋清 1個
料酒 3勺
鹽 1勺
澱粉 1勺
糖 1勺
做法步驟
1、準備200g裡脊肉，洗淨切成絲，切得比較細一點兒。
2、加入一個蛋清、一勺鹽、一勺糖、一點兒料酒、少量胡椒粉、一勺澱粉抓勻腌制10分鐘左右。
3、将胡蘿蔔、大蔥、黃瓜洗淨切成絲，香菜洗淨備用。
4、鍋中放油，将肉絲放入鍋中炒熟，然後将甜面醬放進去，并倒入半小碗清水，熬肉醬。
5、這時幹豆腐切成适當大小，焯水後晾幹備用。
6、把黃瓜、胡蘿蔔絲、大蔥絲和香菜放到幹豆腐中卷起來。
7、卷好後，用刀斜切。(卷的時候要緊密點)
8、肉醬在鍋中熬到收汁就可以出鍋了，肉醬上撒點兒芝麻。
9、然後擺盤，花開富貴版的京醬肉絲就可以享用啦！
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