沒有周末那麼充裕的時間，但是也不能虧待自己的肚子，哈哈。于是用最短的時間簡單快捷的做出了麻辣幹煸四季豆，絕對是飯掃光的好菜，出鍋便可享受這頓簡約而絕不簡單的幹煸四季豆！ 說起來，這道菜使用的油比其他菜要多些，但我們依舊提倡低油低鹽的健康飲食，這也是和外面點餐最大的區别！如何讓這道菜不僅好吃而且少油呢？小夥伴們往下看！
By 小試牛刀520
用料
- 四季豆 300克
- 宜賓碎米芽菜 适2勺
- 幹辣椒節 8-10節
- 花椒 6粒
- 蚝油 1勺
- 大蒜 4個
做法步驟
1、準備以上材料，四季豆清洗後去筋掰成3段；幹辣椒掰成段；蒜剁成末。
2、碎米芽菜很鹹，準備1勺左右就可以。炒菜整個過程不用再放鹽。
3、熱鍋倒油，比炒菜油多，加熱後改中火倒入四季豆，不停翻炒。
4、待四季豆油炒至表面變黃并起褶皺，便可用漏勺将四季豆控油出鍋。四季豆一定要用油炒透了，要不很容易中毒。
5、盤子上放一張廚房用紙，可以吸掉多餘的油。
6、另起一鍋，鍋底一點油就可以了，加熱後改中小火倒入蒜末。
7、接着倒入幹辣椒和花椒，快速翻炒。
8、蒜末、幹辣椒和花椒炒香後，倒入備用的四季豆，不停翻炒并倒入耗油。
9、最後倒入一勺碎米芽菜，快速翻炒後，可少許放入雞精起鍋。
10、一盤麻辣幹煸四季豆配上一碗熱騰騰的米飯，那是飯掃光的節奏。一掃光以後你會發現盤底幾乎沒什麼油！
小貼士
四季豆一定要用油不停翻炒并炒透；碎米芽菜較鹹，蚝油也是鹹的，不用再放鹽了。
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