後廚是做什麼的?在廚師長的直接領導下，全面完成好後廚加工制作工作，我來為大家科普一下關于後廚是做什麼的?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!
後廚是做什麼的
在廚師長的直接領導下，全面完成好後廚加工制作工作。
負責協助廚師長做好廚房的日常管理工作。每日負責檢查衛生、安全工作。
負責組織爐竈、砧闆、打荷、傳菜人員做好每日兩餐的各項準備工作。
負責按照點菜單内容檢查各工序原料準備是否正确。
負責把握好爐頭人員每道菜肴的出品質量。
負責帶頭開發新的菜品，每月至少推出二道獨特新菜品，按不同季節推出酒店主打菜肴。
負責掌握菜品銷售與毛利的核算。
負責牽頭組織業務培訓，不斷提高自身及後勤人員技術業務水平。
負責二砧轉來的初加工産品的分撥及加工，負責職工餐的制作。
負責完成好廚師長交辦的臨時性工作任務。
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