By BOBO蒲公英的自由 創意料理組
用料
- #撻皮#
- 檸檬皮屑 1個
- 低筋面粉 200克
- 全蛋液 23克
- 糖粉 40克
- 黃油 100克
- #檸檬醬#
- 雞蛋 3個
- 細砂糖 65克
- 淡奶油 130克
- 檸檬汁 2個（60毫升）
- 檸檬皮屑 1個
- #裝飾部分#
- 青檸 1個
- 青檸皮屑 适量
- 迷叠香 1枝
做法步驟
1、取2個檸檬表皮用食鹽刷一輪，将表面的灰塵和果臘刷洗幹淨後擦出檸檬皮及檸檬汁。
2、無鹽黃油切成小塊放入大碗中稍稍放軟。
3、然後将糖粉、1/2的檸檬皮屑、拌勻再加入蛋黃液再次混合攪拌均勻打至發白。
4、篩入低筋面粉。
5、拌勻到無幹粉狀态，滾成團後用煲鮮袋包好放入冰箱冷藏30分鐘左右。
6、來調一個醬：碗裡打入3個雞蛋、把剩下的另外1/2的檸檬皮屑和檸檬汁還有淡奶油、細砂糖一起加進去混合攪拌均勻成糊狀。
7、在冰箱将撻皮面團取出。
8、在擀面墊上鋪一個保鮮袋将面團放在保鮮袋的一頭然後再把保鮮袋對折蓋在面團上擀成0.5cm厚的撻皮。
9、在8寸的模具裡刷一遍植物油防粘。
10、将擀好的撻皮面片鋪平與模具貼合好，邊緣稍微高出。
11、用擀面杖整形将多餘的塔皮抹掉。
12、用叉子在塔皮上均勻地戳孔。
13、烤箱預熱180度烘烤15分鐘左右取出。
14、撻皮出爐後稍稍晾涼。
15、随後将調制好的檸檬蛋餡倒入塔皮模中， 倒至9分滿。
16、烤箱再次預熱到140度烘烤35分鐘左右至餡料慢慢凝固不流動即可。
17、烤好出爐：細膩輕盈帶着檸檬香氣。
18、在撻的表面擺上幾片青檸片及擦少許青檸皮屑和迷叠香、洋甘菊裝飾點綴一下。
19、簡單好吃的法式甜品，酸甜檸檬餡搭配香酥的撻殼，讓這個夏天也變得鮮活起來了。
20、冷藏一下口感更佳！
小貼士
1:烤箱溫度僅供參考！ 2:該方配方用量适合8寸模具。
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