1、食材：面條1把、白菜心1小顆、蔥半根、蒜3個、北極蝦6隻、雞蛋1個、耗油适量、鹽适量、味極鮮适量、香油适量；
2、首先把蝦清理幹淨，剪去蝦頭，去掉蝦線，放置一旁備用。蔥切絲備用，蒜拍一下再切成磨備用。白菜心洗淨切成絲狀備用。
3、熱鍋後倒入适量花生油，蔥蒜倒入炒香，放入白菜繼續翻炒兩下，再放入一小勺鹽，繼續翻炒一會，先放的鹽可以讓菜更入味。倒入一小勺耗油調味，繼續快速翻炒。
4、翻炒完成後倒入開水，不要倒得太少，太少面條煮的不好。等水開後打入一個雞蛋，先不要攪動，等20秒雞蛋成型不易散的時候再攪拌，接着放入面條，攪拌幾下後蓋上蓋子煮2分鐘。
5、開蓋後把蝦倒入鍋中，攪拌幾下繼續煮三分鐘。再倒入适量味極鮮，鹽，攪拌均勻，面熟即可關火。
6、出鍋前倒入适量香油，撒上香菜或者芝麻即可。
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