1、把幹海參泡水洗幹淨，用水很關鍵，建議用純淨水發，口感發泡率都比自來水好。發泡溫度一定要控制0-4攝氏度。
2、用純淨水泡36-48小時，8小時左右換一次水，水以滿為準。
3、開始煮海參，根據幹海參的品質來看，一般買海參的時候商家都會說煮多久，正常好品質的海參在60分鐘左右為佳，以筷子夾的動為好。
4、然後繼續泡水，跟第一次一樣36-48小時，泡好之後就可以食用，吃不完的一定要冷凍保存。發好後的海參，煎炒烹炸都可以。
5、例如做鮑汁海參撈飯：香菇、西蘭花、胡蘿蔔放入鍋裡焯水，加點鹽和橄榄油煮開撈出備用，起油鍋爆香大蔥然後加入适量的鮑汁。加入少許清水後，把海參也放入煨制一會兒，準備好的白米飯，把焯過水的蔬菜先擺盤，最後放上海參，淋上鮑汁即可。
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