30分鐘以上。豆角大火炖煮須超過３０分鐘。用油高溫煸炒，時間保持在１０分鐘以上。當豆角由挺直變為蔫軟，顔色由鮮綠變為暗綠時為熟。豆角别名長豆角，是一種原産非洲的豆科植物，長豆角和飯豆角兩種。長豆角又稱菜用豆角，一般作為蔬菜食用，既可熱炒，又可焯水後涼拌。飯豆角一般作為糧食煮粥、制作豆沙餡食用。
營養價值：豆角中含有易于消化吸收的優質蛋白質，适量的碳水化合物及多種維生素、微量元素等很多招牌營養素。
據測定，每１００克豆角含蛋白質２.７克、脂肪０.２克、碳水化合物５.８克，膳食纖維２.７克，維生素Ｃ１８克。此外，它還含有豐富的Ｂ族維生素以及對人體有益的鈣、磷、鐵等礦物質。
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