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軟炸鮮蘑的正宗做法

更新时间：2025-07-26 11:25:14

　　1、食材：平菇适量、食鹽适量、澱粉适量、水适量、五香粉适量、植物油适量。

　　2、平菇一盤，洗淨，去掉根蒂。

　　3、用沸水焯兩分鐘。

　　4、撈出控水。

　　5、把蘑菇的水分擠出去，然後撕成小條。

　　6、把澱粉和面粉以二比一的比例調好，加鹽，五香粉，水，攪勻。糊不要太稀，否則挂不到蘑菇上。澱粉最好選用土豆粉，炸出來比較脆蓬松。

　　7、鍋内加油，燒熱後把蘸好糊的蘑菇下鍋炸制金黃，然後撈出，繼續再把油燒熱，把炸好的蘑菇在投進去炸一下，二次炸會讓蘑菇更加酥脆。

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