1、鲅魚魚丸的做法主料：鲅魚2條，輔料：姜适量，蔥适量，雞蛋2枚，豬肥肉200克，鹽20克，白胡椒粉15克，花椒粒适量。
2、主料：鲅魚2條
3、新鮮鲅魚去内髒洗淨，沿背部開刀取下魚肉(兩片)，取魚肉(一片)皮面朝下，摁住尾部，用刀順魚刺，把肉刮下來，放入容器中。
4、雞蛋取蛋清備用。
5、豬肥肉切成小丁。
6、将鲅魚肉、豬肥肉丁放入攪拌桶中。
7、再依次将蛋清、鹽20克也放入攪拌桶中。
8、蔥、姜、花椒用清水泡開，将泡好的水适量倒入攪拌桶中。
9、攪拌機調成攪拌檔位，将食材打散，攪拌過程中，要不停的加入泡作料的水，一次少加，次數要多，直至攪拌成肉泥很稀的狀态即可。
10、将攪拌好的魚肉糊取出。
11、鍋中燒水，水開後，左手抓餡，将丸子從左手虎口處一個個擠進鍋内，丸子飄起來後用漏勺全部舀出，再入下一批丸子。直到所有丸子汆好後，向鍋内水中加入少許鹽、再撒點白胡椒粉，味道會更好，将水全部倒進盛丸子的盆内。
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