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水瓜炒蝦怎麼做
水瓜炒蝦怎麼做
更新时间:2025-08-26 15:19:09

水瓜炒蝦怎麼做?基圍蝦挑去蝦腸,去頭留尾剝殼,背部開一刀,入少許鹽和澱粉輕輕揉搓,去除蝦仁身上的粘液并去腥,反複清洗幹淨,瀝幹水份,下面我們就來聊聊關于水瓜炒蝦怎麼做?接下來我們就一起去了解一下吧!

水瓜炒蝦怎麼做(做炒蝦的方法)1

水瓜炒蝦怎麼做

基圍蝦挑去蝦腸,去頭留尾剝殼,背部開一刀,入少許鹽和澱粉輕輕揉搓,去除蝦仁身上的粘液并去腥,反複清洗幹淨,瀝幹水份。

蝦仁上漿:先入少許鹽揉搓至融化,再入半個蛋清攪勻,使其産生粘性,最後入幹澱粉攪勻,增強粘性,冰箱冷藏30分鐘。

小蔥切段,蒜和姜切片,水瓜去皮切滾刀塊,入鹽抓勻,20分鐘後倒去殺出來的水,擠幹水份備用。

漿過的蝦仁入半湯匙油抓勻鎖住漿水。炒鍋入油,油溫四成,入蝦仁滑炒變色撈出瀝油。

炒鍋留底油,入蔥姜蒜爆香鍋底去渣。倒入水瓜塊翻炒2分鐘,因開頭殺水入鹽充分沒有再放鹽。水瓜成熟,倒入蝦仁翻炒均勻即可起鍋。

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