腌糖蒜的配方比例白糖：白醋=1：1。
腌糖蒜的做法：
1、新鮮大蒜，撕掉外面的蒜皮，切掉頭，剪刀剪去尾巴，全部清理幹淨。
2、冷開水加鹽攪拌均勻，倒入蒜裡侵泡１天。
3、然後把水倒掉，瀝幹備用。
4、無水無油的玻璃罐中放入大蒜，倒入醋，最後加糖。
5、密封放置陰涼處３０天後即可食用。
大蒜保存方法：
１、防潮通風保存：很多人買回大蒜後會直接放在廚房。但是廚房濕氣比較大，大蒜放在裡面很容易受潮發芽。因此最好買回來之後把塑料袋紮好口袋，放在幹燥通風的地方。
２、密封保存：為了避免大蒜發芽，可以把大蒜放在空瓶子或者是空罐子裡，這樣不僅可以防潮，還能密封，氧氣比較少，二氧化碳多，可以抑制大蒜發芽。
３、低溫保存：在溫度比較低的地方可以抑制大蒜發芽，因此可以把大蒜放在冰箱的冷藏室裡保存，但是要注意溫度最好不要在零度以下，避免把大蒜凍壞，營養損失。
４、高溫保存：高溫也可以抑制大蒜發芽，可以用微波爐加熱一分鐘，不要把蒜烤熟了，烤一下之後不會發芽。或者在烤箱裡面四十五攝氏度烤十五分鐘，之後放置半月都不會發芽。
５、切掉胚芽保存：有的時候我們買回來的大蒜已經快發芽了，這時候無論是低溫還是高溫都不能抑制發芽，但是可以把大蒜皮剝掉，之後把胚芽切掉，或者把萌芽的芽尖抽出來，這樣就不會再發芽了。
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