1、主料：雞蛋3個、低粉100g、植物油25g、細砂糖75g、香草精适量。
2、準備材料，雞蛋提前從冰箱拿出回溫，面粉過篩。
3、準備一個稍微大點的盆，雞蛋打入盆裡。
4、再将細砂糖一次性倒入。
5、準備好熱水。
6、把打蛋盆坐在熱水裡加熱。
7、用打蛋器将雞蛋打發。
8、随着不斷的攪打，雞蛋液會漸漸産生稠密的泡沫，變得越來越濃稠，到提起打蛋器，低落下來的蛋糊不會馬上消失，可以在盆裡的蛋糊表面畫出清晰的紋路時，就可以了。
9、分三到四次倒入低筋面粉，用橡皮刮刀小心地從底部往上翻拌，使蛋糊和面粉混合均勻。
10、不要打圈攪拌，以免雞蛋消泡。
11、加入香草精和植物油。
12、繼續翻拌均勻。
13、在烤盤裡鋪上油紙，把拌好的蛋糕糊全部倒入烤盤。 把蛋糕糊抹平，端起來在地上用力震幾下，可以讓蛋糕糊表面變得平整，并把内部的大氣泡震出來。
14、把烤盤送入預熱好180度的烤箱，烤15-20分鐘，用牙簽插入蛋糕内部，拔出來後牙簽上沒有粘上蛋糕，就表示熟了。
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