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怎麼做鳊魚幹

更新时间：2025-06-23 04:47:25

　　1、蔥切花和段，姜、蒜切片，青紅椒切丁。

　　2、鳊魚洗淨，撕去肚内黑膜，瀝幹水分後再用廚房紙抹幹魚身水分，在魚身上抹少量鹽。鍋用姜塊擦一下，入油燒六七成熱，下鳊魚煎制。

　　3、一面煎黃後翻面煎，火力為中火，注意煎好再翻面。

　　4、将鳊魚推在鍋邊，加少加些油，放入肉末炒斷生。

　　5、加入豆瓣醬炒香後繼續加入蔥、姜、蒜略炒。

　　6、依次加入其它調味料，燒開鍋後轉中小火燒15分鐘左右，其間适當翻動魚身使其入味。

　　7、将魚盛在魚盤後，留汁大火收汁至濃稠。

　　8、将汁澆在魚身上，撒上青紅椒丁和蔥花即可。

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