1、準備一塊牛腱子肉。
2、把牛肉切成小塊備用。
3、鍋中放入涼水，放入切好的牛肉，加入料酒，焯水。
4、水開後，撇去鍋中的浮沫。
5、撇去浮沫後，把牛肉盛出，放入盆中，盆裡不要留湯，否則炒牛肉的時候後會崩油的。
6、鍋中倒入适量的油。
7、放入姜片。
8、倒入牛肉翻炒幾分鐘。
9、倒入黃豆醬油，沒過牛肉。
10、加入少許海鮮醬油。
11、再将鍋内填滿溫開水。
12、依次加入豆瓣醬一勺，攪勻再加入冰糖，加入一小包炖牛肉料包。
13、蓋蓋兒炖一個半小時，這個可以根據個人牙口而定。
14、牛肉煮完，開始炒辣椒，辣椒洗淨水用廚房用紙擦幹，否則超級崩油。
15、辣椒炒到虎皮的時候，倒入炖牛肉時的醬油湯，稍微炖幾分鐘。
16、之後再把炖好的牛肉倒入辣椒裡，讓辣椒和牛肉的味道充分融合。
17、等到辣椒已經變軟，變色，就可以出鍋了，鍋中要留一些湯，最好稍稍沫過牛肉，要不牛肉會很幹巴，把做好的牛肉辣椒放入冰箱，想吃的時候夾一點，很好保存。
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