建湖縣美食有九龍口大閘蟹、建湖青蝦、溏心皮蛋、建陽米飯餅、建湖藕粉圓子等。
1、建湖青蝦：建湖青蝦是在建湖縣特定的地理環境中生長繁衍的一種青蝦優勢種群，具有殼薄肉嫩、營養豐富的特點，是一種高蛋白、低脂肪、低熱量的營養食品。
2、九龍口大閘蟹：九龍口大閘蟹是江蘇鹽城建湖的特産。建湖九龍口大閘蟹有限公司位于風景優美的裡下河地區建湖縣，是水産養殖龍頭企業，是無公害農産品和綠色食品生産基地。形成育苗場、飼料加工、養殖、營銷、水産品加工一體化經營的産業鍊。
3、溏心皮蛋：建湖縣傳統特産。選用裡下河地區盛産的新鮮鴨蛋，經過選照、分級後，裝入有純堿、石灰、茶葉、食鹽、氧化鋁的盛器與開水進行化合，并在冷卻了的缸中泡制約一個月左右，再取出包上料泥，外沾稻殼。
4、建陽米飯餅：建陽米飯餅是江蘇省鹽城市建湖縣建陽鎮的特産。建陽米飯餅的原材料是選用水鄉蕩區盛産的稻米制成。出鍋的米餅外焦裡嫩，綿軟噴香，入口即化，食多不膩。米飯餅，俗稱禦餅，建湖一帶農村主婦幾乎都谙制作，要用熟糊拌面，稍一發酵，即可上鍋做餅。
5、建湖藕粉圓子：建湖縣傳統名小吃。相傳已有200多年曆史。此咱藕粉圓圓滑透明，富有彈性，柔軟細嫩，呈咖啡色。餡心用藕粉和含甘果肉五仁（桃、杏、棗、瓜子等）為原料，清甜爽口，沁人肺腑。細嚼魚香不絕，避肥膩之諱。營養豐富，有健骨益血之功能。經濟學家費孝通品嘗後，在報刊上撰文評價，稱之為珍品。
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