檸檬蝦不會中毒。檸檬中的維生素Ｃ會使蝦子裡含的金屬五價砷，轉變為有毒的三價砷。但在一般飲食中，一次不可能吃下非常大量的蝦，在烹調過程中，維生素Ｃ可能已經被破壞了，也就失去将五價砷轉變為三價砷的能力。
吃蝦的好處：
1、蝦營養豐富，且其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。
2、蝦中含有豐富的鎂，鎂對心髒活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量。
3、蝦的通乳作用較強，并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。
4、日本大阪大學的科學家發現，蝦體内的蝦青素有助于消除因時差反應而産生的時差症。
5、不管何種蝦，都含有豐富的蛋白質，營養價值很高，其肉質和魚一樣松軟，易消化，而且無腥味和骨刺，同時含有豐富的礦物質（如鈣、磷、鐵等），海蝦還富含碘質，對人類的健康極有裨益。根據科學的分析，蝦可食部分蛋白質占１６～２０％左右。
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