1、主料：豬肉餡300克、青菜150克。
2、輔料：油适量、鹽3克、蔥花5克、姜末15克、雞蛋1個、玉米澱粉10克、鮮醬油6克、老抽3克、白胡椒粉1克、糖2克、雞精1克。
3、做法：
（1）備好食材：豬肉餡、蔥花和姜末。
（2）肉餡中放入雞蛋一個、鹽、蔥花和姜末（各放2/3）、胡椒粉、玉米澱粉、雞精。
（3）調料放好後，用筷子順一方向攪打，直到肉餡上勁有黏性為止。
（4）青菜洗淨備用。
（5）鍋中倒入油量稍多的菜籽油（其他食用油均可），開中火燒5層熱時轉中小火；從虎口中擠出圓圓的肉丸，再用勺子舀到油鍋中炸制。
（6）肉丸炸至9層熟或全熟撈出。
（7）把多餘的油倒出留适量底油，放入剩餘的蔥姜末，中火煸香。
（8）倒入青菜煸炒片刻後，放入鮮醬油、白糖和少許老抽翻炒均勻。
（9）放入炸好的肉丸并倒入适量清水，炒勻後蓋上鍋蓋，中火燒制2分鐘。
（10）湯汁收至差不多時，勾入薄芡翻炒均勻即可出鍋。
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