1、材料：鳕魚1條，黃豆芽40g、花椒10g、幹辣椒20g、姜粉10g、雞精5g、胡椒粉2g、辣椒粉30g、香蔥10g。
2、鳕魚去鱗，鰓和内髒，洗淨。然後将魚頭剁下，并從中分兩半，将魚身平放用鋒利的刀平着将兩大片魚肉和魚排分開，繼續将兩大片魚肉片成适量的魚片，将魚排分為三四段與魚頭放一起備用。
3、在魚片内放一個蛋清，少許鹽，幹澱粉和料酒，蔥末，姜末，雞精拌勻，腌制入味。
4、将黃豆芽用開水抄熟(或炒熟)待用。
5、将蔥切段，姜切片，蒜剝成瓣就可以了，另準備花椒和幹辣椒适量，豆瓣醬一包，幹辣椒粉或幹辣椒碎适量，和芝麻拌勻。
6、開炒了，先把魚頭和魚排略炸，外皮微焦時撈出瀝油，用剛剛炸過魚的油把花椒和幹辣椒炸香，然後放入蔥，姜，蒜，翻炒出香味後，放入豆瓣醬，把火開大，炒幾下後倒入一點料酒，鹽一點點或不放(豆瓣醬已有鹽味)，加沸水三四碗，煮至沸騰。
7、倒入炸好的魚頭和魚排，略煮，然後放入金針菇，再将魚片一片一片入鍋，魚片基本上入鍋即熟。
8、将之前炒好的黃豆芽放在湯盆裡，将魚片一系列湯湯水水倒入此盆。
9、最後再燒約150g油，倒入混合後的辣椒粉和芝麻，然後把油趁熱倒在湯盆裡。
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