1、首先将金桔去除根蒂，清洗幹淨，晾幹表面的水分，用刀小心地縱向均勻切4-5刀，切時注意留兩頭即可；
2、然後放入器皿中先稍微用勁壓扁，讓金桔裡面的果汁溢出，用糖腌制，保證每顆上都沾有糖後放入密封罐中常溫下靜置2-3天，待瓶中的糖融化即可；
3、最後将腌制好的金桔連同糖水一起倒入鍋中，少許再加些清水，大約沒過金桔三分之二，加進一粒百香果，陳皮後用小火慢煮，待金桔有些透明時，翻個面繼續煮直到鍋裡的水快沒有時表面出現稍微焦黃便關火，将金桔取出放到烤箱裡80到100度，烘烤大約2個小時，七八成幹即可上桌開吃。
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