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酸辣土豆絲的腌制方法

更新时间：2025-09-02 18:14:49

　　酸辣土豆絲一般不用腌制，具體做法如下：

　　1、土豆300克、紅辣椒15克、辣椒15克、花椒2克、辣椒5克、大蔥5克、鹽3克、味精2克、香醋5克、花生油10克、香油5克、蒜5克。

　　2、将土豆削皮，切細絲，泡在水中洗去澱粉，既能避免其變黑，又能使其在炒燒時保持白嫩、爽脆。炒前撈出，瀝幹水分。

　　3、青、紅辣椒去籽、蒂，切成細絲，幹辣椒切絲。

　　4、炒鍋上火，加入油燒熱，放蔥絲爆鍋，加入幹辣椒炒香。

　　5、再加入青紅椒絲、土豆絲，炒至八成熟時加入精鹽、味精調味，再淋上香油和香醋，炒熟即可。

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