1、将柚子皮剝離出來，用刀削掉外面的厚皮，然後再切成塊狀。
2、鍋裡把水燒開後，将切好的柚子倒入熱水中，2分鐘左右，水開了，馬上起鍋。
3、過水後的柚子皮倒入大盆中，加入自來水泡5分鐘。
4、擠出水分後，再重複上一步2次，再擠出水分，如此重複3次，使得皮中苦澀的味道被擠出。
5、準備好蒜和辣椒備用。用一個大碗，加入稍多的鹽，2勺剁椒，适量的雞精和少量的白糖。
6、倒入足量的水到上一步準備的調料中，備成湯料汁備用。
7、熱火冷油，加入蒜和辣椒爆香。
8、爆香後，加入湯料汁，再加入稍多的水。
9、待湯料汁燒開後，嘗嘗味道合适後，加入擠幹水分的柚子皮。
10、大火燒開後，1-2分鐘即可出鍋，不宜燒太久，會過于軟糯，沒有嚼勁。
11、裝盆加入蔥花，水煮柚子皮大功告成。
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