1、餡的做法，将韭菜摘好洗淨晾幹水分，切成細沫淋入香油拌勻備用。
2、雞蛋打入碗中，順着一個方向攪拌均勻。
3、鍋内油燒熱，倒入攪拌好的雞蛋淋入鍋内，用筷子攪拌，看到雞蛋凝固後關火即可。
4、待雞蛋自然涼後，倒入拌好的韭菜中，加入鹽、雞精、香油順着一個方向攪拌均勻即可。
5、餃子的做法，将面粉放入盆内加入清水将面揉至外表光滑，饧半小時。
6、将饧好的面再揉幾分鐘，從中間撮一個小洞。
7、順着小洞向外屢從圖中的小圓條。
8、用手将小圓條揪成大小均勻的小塊劑子。
9、用手掌将小劑子按成圓餅型。
10、用擀面杖擀成邊上薄中間厚的小圓餅。
11、拿起一個小圓餅放上拌好的餡，包成餃子狀。
12、鍋内水燒開後，加入少許鹽，翻滾後放入餃子，開後加入少許涼水，開三次鍋後看到餃子飄上來就可以了。
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