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大頭青怎麼炒

更新时间：2026-08-27 20:27:38

主料：上海青3棵。輔料：油适量、蒜3瓣、蚝油2勺、生抽1勺、鹽适量。

所需材料備齊，蒜用溫水泡半小時比較容易剝，取小碗将所需生抽和蚝油調成汁水，蒜切粒。

鍋中加水加油燒開，手提菜葉，将梗先入燒開的水中煮。

大概半分鐘左右，将青菜整個丢進鍋中煮，煮至菜葉變色後撈出，控水。撈出擺盤。

熱鍋放油，丢蒜粒進去爆香，倒入調好得蚝油與生抽汁水，澆至盤中青菜即可。

烹饪技巧：

1.生抽與蚝油都比較鹹，調制汁水時可事先嘗下味道，如果口味過重，汁水中調入清水。

2.為了保持青菜口感，一定先煮菜梗。

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