用料：葡萄10斤、白糖半斤。
1、把葡萄摘成個體，不要把皮弄破。放水裡過一下表面的灰塵即可，不要用手搓洗，因表面的白膜是發酵的，要确保野生酵母的成活。
2、葡萄洗淨後，放在筐子裡把水充分晾幹，或者整竄挂起來晾幹。
3、首次發酵：把葡萄捏碎，隻需将皮肉分離即可。連皮、籽一起裝入，裝到容器的三分之二處即可。
4、加糖一般分幾次加入。第一次在裝入葡萄後24小時，加入一半，3-4天後視發酵情況再加剩餘的部分。葡萄裝瓶後把瓶子蓋好。
5、經過一周左右發酵殘渣和酒液分離，把糖消耗完畢後自然停止發酵，果皮不再浮上來，即達到止發酵點。
6、二次發酵會有少量細膩的泡沫産生，2到3周後基本完成此事酒液特别清澈，二次是進行蘋果酸乳酸發酵，因此不會産生大量二氧化碳，瓶内壓力不會繼續增大，沒有爆瓶危險。
7、容器盡量裝滿，擰緊瓶蓋即可。
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