絲瓜是一種口味很清淡的蔬菜，水分也十分充足。絲瓜屬于涼性食物，吃絲瓜可以促進食欲、清熱去火還有解渴功能。
特别是到了夏天，沒有食欲是常見的情況。這時候來點絲瓜再好不過了。清熱解暑，促進食欲。
絲瓜和豆腐搭配營養價值超高。豆腐本身也是非常有營養的一種食物，豆腐所含的蛋白質可以和豬肉比拟。下面一起來看看絲瓜豆腐湯的做法吧。
食材：豆腐、絲瓜、幹椒、鹽、香菜、蒜、雞精、蔥、面粉
做法：将絲瓜去掉外皮，切成滾刀塊，絲瓜氧化之後容易變黑，所以切成滾刀塊之後要趕快放進水中；然後在上面裹上面粉，可以幫助減少氧化。減少氧化的同時可以讓絲瓜碧綠，顔色好看，味道也會更好。
将豆腐均勻切成小塊，不要切太薄。蔥切成小顆粒，辣椒切成小段，蒜拍碎即可。熱鍋放油，炒絲瓜至金黃色，盛出備用。然後将幹椒、拍碎的蒜和蔥放入剛剛炒絲瓜的油中爆香。
放入豆腐，煎1分鐘，加入雞精、鹽、水。不能用鍋鏟炒豆腐（會炒碎），然後放入絲瓜炖2分鐘左右，快出鍋的時候，撒入香菜即可。
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