1、麻婆豆腐做法
材料：北豆腐1塊、豬肉150克、油鹽适量、郫縣豆瓣醬1湯匙、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、花椒适量，料酒1湯匙、醬油1湯匙、白糖1/3湯匙、水澱粉适量。
2、做法：
（1）把豆腐先切成1厘米左右厚的大片，再切成小塊，豬肉切成末，豬肉選用帶些肥肉的味道更好吃，蔥切蔥花，姜切末，大蒜切片。
（2）鍋内加入水，加入少許鹽，燒開，下入豆腐焯水4-5分鐘，撈出，放在冷水中投涼，這樣豆腐燒制時不易碎，還能去掉豆腥味。
（3）鍋加油燒熱，下入花椒小火炸制，将花椒炸至微焦，将花椒撈出不用。
（4）下入蔥花，姜末，蒜片，爆香，下入肉末翻炒，将肉末翻炒至顔色變白，将肉末撥至一邊，下入郫縣豆瓣醬，小火将豆瓣醬炒出紅油，炒出香味，和肉末一起炒勻。
（5）淋入半碗水，下入豆腐，加入醬油，白糖，少許鹽，大火燒開，轉中小火，将豆腐燒制入味2-3分鐘，淋入水澱粉，大火加熱至湯汁變得粘稠，關火，盛出裝盤，撒上蔥花即可。
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