1、将小龍蝦養在水裡，最少一個小時，然後用剪刀去除蝦須、蝦腳，拽掉蝦腸，去除蝦的胃部（在頭頂，注意啊，别把蝦腦給扔了，那可是好東西啊）和腮（在蝦頭兩側的硬殼裡），在流水下用幹淨的牙刷仔細刷洗蝦的全身，洗好後放在盤子裡待用。
2、炒鍋放在火上，用中小火，倒入油。油六分熱時倒入花椒、幹辣椒烹至變色，再放入蒜瓣煸炒，倒入龍蝦炒到顔色變鮮紅。
3、再加入适量料酒，翻炒幾下倒入啤酒（啤酒的量沒入小龍蝦的2/3最佳），上蓋小火煮15分鐘左右，放入姜片和蔥白段，轉大火加蓋，燒開後轉小火。等湯汁收的差不多了，放鹽和雞精調味即可食用。
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