1、主料：豬肉400克、紅薯粉120克、雞蛋1個、清水45克。
2、輔料：鹽适量、味精适量、花椒面适量、油小半桶。
3、做法：
（1）把準備好的豬肉切成小手指頭大小，适當的灑一點鹽腌制20分鐘。（可以根據自己的口味控制肉的肥瘦）。
（2）在紅薯粉裡放入雞蛋，稍稍拌勻。
（3）再加入清水，完全拌勻（一定要嚴格控制水的分量，一點一點的加入清水）。然後在根據自己的口味加入鹽，味精，花椒面（也可以不加花椒面）。
（4）肉和紅薯粉混合，下油鍋時用手指撚，争取每一塊肉上都裹上紅薯粉。
（5）一個一個放入油鍋，待酥肉浮出油面炸至金黃色就好了。
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