鍋包肉是東北特色菜。
鍋包肉的做法：
1、将豬裡脊表面的筋膜撕掉，切成3毫米厚的大片。蔥姜切絲，蒜切片備用。
2、把玉米澱粉、少許水、鹽、雞精、雞蛋和裡脊肉倒入大碗中，用手抓勻，使肉的表面裹着薄薄一層漿，腌制一會兒再炸。這樣肉質不容易散失水分，更嫩也更入味。
3、鐵鍋中倒入适量植物油，燒到五成熱，把肉片一片片攤平，放入油鍋中炸。
4、先用五成熱的油，把肉片炸到金黃色，撈出瀝淨多餘的油。再把鍋中的油繼續燒熱到七成，把肉片倒入鍋中複炸。把肉的表面炸硬，内裡炸透，撈出備用。
5、将白糖、食醋、少許濃縮橙汁和少許水調勻，倒入鍋中，小火加熱到白糖完全融化，湯汁粘稠起泡的狀态，加入蒜片、蔥姜絲炒勻。
6、倒入炸好的肉片，快速翻勻，讓汁液均勻地包裹在肉片上，盛出即可。
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