賽螃蟹
食材&配料：
梭子蟹、青豆、蟹煲王、雞汁、生粉
做法：
- 把梭子蟹生拆蟹肉、蟹黃，搗成泥後加入生粉摔打上勁備用
- 沾上生粉放入7成熱油溫的鍋中炸至飄起，快速撈出瀝油備用
- 鍋中再次燒熱油，加入蟹煲王、雞汁、水，放入滑好油的蟹肉快速翻炒出鍋裝盤，用焯熟的青豆和酸膜葉、三色堇點綴即可
滋味牛肉
食材&配料：
牛裡脊、薄荷葉、雞蛋、生粉、醬油、蚝油、雞粉、高度白酒、白胡椒粉、白糖、嫩肉粉、鮮露、鹽、黃油
做法：
- 把牛裡脊洗淨切成條沖洗幹淨血水，撈出瀝幹備用
- 薄荷葉清洗幹淨，紅美人椒、綠美人椒、大蔥洗淨切成段備用
- 起鍋燒油，放入薄荷葉炸至翠綠色，撈出控油備用
- 牛肉條加入鹽、白酒、雞蛋清、白胡椒粉、嫩肉粉、薄荷葉、生粉拌勻腌制30分鐘
- 用醬油、鮮露、蚝油、白糖調制一個醬汁備用
- 平底鍋燒油，放入牛肉條文火煎制6成熟，放入蔥段、紅綠美人椒炒香，加入調制好的煎制，勾芡裝盤，點綴炸好的薄荷葉即可
金包銀
食材&配料：
芋頭、春卷皮、生粉、白糖
做法：
- 把芋頭去皮後切成粗條，焯水後吸幹水分加入生粉拌勻，用4成油溫炸至金黃撈出控油備用
- 将春卷皮用手撕成小碎片，炸至金黃快速撈出控油備用
- 白糖熬制成白色糖漿，用小盤留出一部分做成摔絲，剩下的放入芋頭中拔絲裹上炸好的春卷皮裝盤
- 将做好的芋條裝盤，放入摔絲即可
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