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紅燒魚頭

更新时间：2026-06-02 08:57:11

　　1、原料：海鲡魚(帶下巴)1個(約500公克)、牛蒡1/4條、香菇1朵、油麻菜花适量、姜片20公克、絲适量、水140cc、酒90cc、醬油60cc、味醂30cc、砂糖15公克。

　　2、将海鲡魚适當切塊，在滾水中氽燙，撈起沖冷水，刮除魚鱗備用。

　　3、油麻菜花用水氽燙(水中加少許鹽)，撈起泡冷水備用；牛蒡去皮切城5公分長段，在縱切成4等份，泡醋水備用；香菇洗淨去蒂頭，菇傘表面劃十字備用。

　　4、将煮汁煮開備用。

　　5、将煮好的魚塊、牛蒡、香菇擺盤，放上油麻菜花、姜絲裝飾即可。

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