麻與辣，讓人無法自拔，鮮和香，讓人念念不忘。
對于川渝人來說，無論炎炎夏日，又或者數九寒冬，心心念念的飲食當中總會有那一口鍋的位置。吃火鍋，對于川渝人來說，已經與呼吸一般稀松平常了。
那一鍋牛油，是川渝火鍋的靈魂所在；而那一盤盤一碗碗的菜品，就是川渝火鍋的骨肉。兩者合一，才是完整的川渝火鍋。
曆蜀記牛油火鍋
牛油的味道醇厚、濃郁，吸附力強，故而最受川渝人喜愛，涮入菜品，濃厚牛肉附着食材之上，脂香四溢；反之，肉類食材的鮮香也會融入鍋底，使牛油鍋底愈發濃郁、鮮香。故而最為适合牛油火鍋的便是各類牛肉：
- "嫩牛肉"
嫩牛肉為肉中佳品！沒有嫩牛肉的火鍋是不完整的！當新鮮嫩牛肉涮入熱辣沸騰的紅油鍋中，吸足牛油火鍋中的濃厚麻辣與脂香，麻辣與牛油的醇香搭配上嫩牛肉本身的鮮香，入口一瞬的麻辣、嚼下後的醇厚瞬間充斥整個口腔，鮮香餘味綿長，百轉千回！實乃絕佳菜品之一！
嫩牛肉
- "麻辣牛肉"
經典牛肉類火鍋菜品之一，牛肉提前用秘制紅油辣椒與幹辣椒面切片腌制。夾起一片裹着辣椒的牛肉，8秒浮沉，麻辣風味十足，由辣腌制而出的香與鮮美的嫩牛肉完全是兩個不同的極端。
麻辣牛肉
- "吊龍"
吊龍取自牛背脊的長條，肥瘦适中，大約1:3的肥瘦比例，其脂肪呈條狀分布，肉質豐滿濕潤、鮮滑，口感分明、筋道，滋味鮮甘持久，有一種獨特的嚼勁。
吊龍
吊龍伴，位于吊龍的兩側，比吊龍更為肥潤一些，賣相和口感與吊龍幾乎一樣，但脂肪略多，肥瘦比例大概1：2，故其肉香更濃。不少店家會把吊龍伴并入吊龍，混合出品，是一道老饕必點菜！
三道菜品，各有千秋，想吃的話，曆蜀記有，skr~
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