正宗老北京炸醬面做法-tft每日頭條

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正宗老北京炸醬面做法

更新时间：2025-12-09 00:11:51

　　1、豬前夾肉100克（不要太瘦，稍帶點肥肉為好）加少量鹽、料酒、蛋清拌勻，生姜大蒜切成末，三大勺甜面醬、一大勺陴縣豆瓣置于碗中備用。

　　2、鍋内倒入适量油，大火燒至八成熱，下入姜、蒜末煸炒出香，然後下入肉末扒熟。

　　3、改小火，下入醬料炒勻，然後加入一勺六月鮮醬油，半碗水，炒勻後小火烹5分鐘，當醬汁收至稍濃時，加雞精、胡椒粉調味，再加入少量水澱粉勾芡，澆上香油，關火，将醬料盛入碗中備用。

　　4、另取一鍋，加入大半鍋水，煮沸後下入挂面，再次沸騰後加少量冷水，如此反複三次後，将面條撈出。

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