新疆沙灣大盤雞起源大約是在1990年前後。店家把菜譜寫在一塊小黑闆上，叫“辣子炒雞”，一隻雞或半隻雞加輔料做好盛在一個大盤子裡上桌，後來食客傳為大盤雞，具有地方起源特色，新疆沙灣大盤雞就這樣叫開了。
1992年，沙灣杏花村大盤雞店的老闆張某首先注冊了“大盤雞”這個品牌，一道鄉土菜，開始了自己的品牌之路。
經過20多年的發展演變，在新疆，不僅可以吃到大盤雞經典款“土豆雞”，還可以吃到大盤雞豪華版、升級版“香菇雞、鹹菜雞、豇豆雞、花卷雞、海帶雞、油炸馕雞、凍豆腐大盤雞、雞血餅大盤雞”等，香噴噴的大盤雞再配上具有新疆特色的馕、皮帶面，絕對是一道美味。
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