1、面粉與水的比例最好是5:2，也就是 500克的面，200克的水（冬季溫水，夏季涼水）。
2、先将三分之二的水慢慢加到面粉中，用筷子打成面穗，再揉成面團；這時候揉成面團比較費力，要一點一點将周圍半幹的面粉揉入面團中，同時将剩餘的水慢慢的加入；當把所有的面粉揉成面團後，面團表面很粗糙，用濕布蒙住，饧半小時後再揉一揉；然後每隔十幾分鐘在接着揉一揉，一直到揉勻、揉軟、揉光。如果揉面功夫不到，削面時容易粘刀、斷條。
3、最後把面團揉成長圓柱形，就可以開始削面了。
做刀削面有哪些技巧
更新时间：2025-07-14 14:56:52
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