原料：大蔥3克、生姜3克、鲫魚1條、澱粉10克、八角1個、蔥段适量、水1升、食用油5毫升、鹽2克。
1、大蔥切片，生姜切片、鲫魚去頭去鳍清洗幹淨，瀝幹水分。
2、鲫魚放入盤中，兩面均勻撒上澱粉。
3、起鍋倒入油，倒入姜片和鲫魚，煎至鲫魚兩面金黃。
4、倒入水，水中放入八角、蔥段，大火煮沸，加入鹽，中火煮10分鐘即可。
鲫魚：
鲫魚是我國最常見的淡水魚類之一，生活在青藏高原地域以外的各大水系。鲫魚是雜食性魚類，食性廣、适應性強、繁殖力強、抗病力強、生長快、對水溫要求不高，便于養殖，是我國重要的養殖性魚類。
鲫魚主要是以植物為食的雜食性魚，喜群集而行，擇食而居。肉質細嫩，營養價值很高，每百克肉含蛋白質13克、脂肪11克，并含有大量的鈣、磷、鐵等礦物質。鲫魚藥用價值極高，其性平味甘，入胃、腎，具有和中補虛、除赢、溫胃進食、補中生氣之功效。
另外，鲫魚還是一種重要的觀賞性魚類，美麗多姿的金魚就是由鲫魚演變而來。鲫魚在我國養殖曆史悠久。
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