1、小豬蛋黃酥的用料：水油皮、中筋面粉150g、豬油50g、水60g、糖粉30g、油酥、低筋面粉120g、豬油65g、餡料、紅豆沙320g、蛋黃16個、裝飾、蛋黃（生）1個、熟黑芝麻适量、蜜豆幾粒。
2、準備好食材。
3、水油皮材料放入廚師機，揉至可拉出薄膜。
4、蓋上保鮮膜松弛30分鐘。
5、酥皮材料混合成團即可，蓋上保鮮膜。
6、松弛面團的時候開始烤鹹蛋黃，在蛋黃上噴灑少許白酒，放預熱好的烤箱150度烤10分鐘。
7、豆沙餡分為16份，每份20g，壓成薄餅，裹上蛋黃，依次包好，蓋上保鮮膜備用。
8、松弛好的水油皮和酥皮均分為16等份。
9、水油皮壓成薄餅，包住酥皮，依次包好。
10、擀成牛舌狀，自上而下卷起。
11、依次擀成牛舌狀、卷起，收口朝下，蓋上保鮮膜松弛15分鐘。
12、松弛好的面團收口朝上，擀成長形，自上而下卷起。
13、收口朝上，用筷子在中間壓一下。
14、擀成圓餅，邊上最好比中間薄一點。
15、包上豆沙餡，收口。
16、從一個面團上取少許面，擀成薄片，切成小正方形，再斜切成兩個直角三角形，捏起兩個角就成小豬耳朵了。
17、再取一點面團，壓成橢圓的小餅，來做小豬的鼻子。
18、包好的蛋黃酥表面刷上蛋黃液，再粘上耳朵、鼻子，用牙簽在鼻子上紮兩個孔，取兩粒蜜豆做小豬的眼睛。
19、也可刷上蛋黃液，撒上少許黑芝麻，這就是我們經常吃的蛋黃酥的樣子。
20、做幾個小豬形狀的，做了幾個傳統形狀的。
21、包好後，放入160度預熱好的烤箱。160度烤10分鐘，再轉150度烤20分鐘。
22、烤好後取出，放涼後再拿。不然就碰掉外面的酥皮。小豬蛋黃酥非常可愛。
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