用料：牛腩300克、姜4片、花椒30粒、大料2個、植物油2湯匙、鹽1/2茶匙、幹辣椒3個、香葉4片、桂皮1塊、蔥1/2根、蒜4瓣、醋2茶匙、紅燒汁2茶匙、味精1/2茶匙、山楂5克。
1、将牛肉洗淨切塊，牛肉冷水下鍋，同時放入姜片、花椒和大料，煮至沸騰。
2、将牛肉撈出，用溫水沖洗幹淨。
3、鍋裡倒入油，放入花椒、大料、幹辣椒、香葉、桂皮，炸香。
4、将牛肉倒進翻炒，同時下入蔥、姜、蒜。
5、翻炒一會後，倒入醋和紅燒汁。
6、将牛肉移至鑄鐵鍋内，加水蓋過牛肉，再放入山楂，蓋蓋炖半小時左右。
7、半小時後，加入适量鹽，繼續再炖一小時左右，至牛肉軟爛，關火後加入味精即可。
紅燒牛肉是一道傳統菜品，口味有香辣、五香等，主要材料是牛肉，配之其他輔料。京菜、川菜、湘菜裡都有此菜品，深受大衆喜愛。牛肉是世界上大部分人都愛吃的食品，中國人消費的肉類食品之一，僅次于豬肉，牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有肉中驕子的美稱。其中含有能量、蛋白質、脂肪、碳水化合物（糖）、鈉、維生素、膳食纖維等營養素含量。
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