1、主料：鲈魚(1尾)。
2、調料：胡蘿蔔(50g)、西蘭花(50g)、生姜(适量)、大蒜子(适量)、豆豉(适量)、幹辣椒(适量)、剁椒(适量)、鹽(适量)、料酒(适量)。
3、鲈魚洗淨、劃上花刀，用鹽、料酒腌制20分鐘。
4、擺盤。
5、配料切好；準備豆豉一勺。
6、熱鍋涼油、中火，将全部配料入鍋爆香。
7、關火、擱鹽。
8、再來點醬油。
9、将炒過的配料與油一塊澆到魚上。
10、胡蘿蔔切片，西蘭花切塊在剛剛的油鍋裡翻炒幾下，刷油。
11、将胡蘿蔔片擺在魚旁。
12、大火、沸水蒸10分鐘。
13、蒸好後撒點蔥花。
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